大祐作多層鋼カスタム牛刀170

大祐作 白1号本割込 多層鋼フルカスタム牛刀170

『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材を
タガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げた、フルカスタムの包丁が入荷しました。

高級ナイフのようなフルカスタム・世界に一つだけの包丁です。

大祐作 白1号本割込 多層鋼フルカスタム牛刀170

両刃造りで、どちらもとても美しい刃紋が出ています。

大祐作 白1号本割込 多層鋼フルカスタム牛刀170

大祐作 白1号本割込 多層鋼フルカスタム牛刀170

美しいハンドル。

動画もご覧下さい。

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佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス包丁入荷しました!

ステーキナイフに続き、佐治さんのV金10号ニッケルダマスカス包丁が
少しですが入荷致しました。

佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス包丁

入荷したのは、

三徳型

佐治武士作 V金10号ニッケルダマスカス三徳 スタッグ(鹿角)

牛刀180・210・240・ペティナイフです。

入荷数が大変少なくなっております、万一売り切れの際は、申し訳ございませんが、
どうぞご容赦下さい。

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堺孝行 グランドシェフ 切付柳刃

堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の新製品。
『グランドシェフ 切付柳刃』が人気です。

和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として、多くのシェフに
愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのナイフです。

『グランドシェフ』シリーズには、ブレード材質に300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、
スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
同社の鉱山から発掘した、良質な鉄鉱石により製造された純度の高い鋼材を、日本の精巧な刃物技術と融合させて
作られています。

その、『グランドシェフ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術によって、斬新なデザインの
切付柳刃が完成致しました。

和洋折衷の、使いやすい本職用の万能包丁。
刺身はもちろん、かつらむきから、ローストビーフやお肉のスライスなど、幅広くご利用頂けるプロ用高級包丁です。
標準タイプの『グランドシェフ 切付柳刃』と、『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』の2種類がございます。

グランドシェフ 切付柳刃

こちらは、標準タイプ「グランドシェフ 切付柳刃」です。

下は、ハンドルに、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が1丁ずつ手造りした、
完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドを使用した、特別仕様モデル。
『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』です。

堺孝行 グランドシェフ 切付柳刃

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ミソノUX-10牛刀180サーモン刃 数量限定特価!

数量限定特価!40%OFF!→標準価格32,655円を19,593円!!

たくさん仕入れてしまいましたので(^_^;)数量限定で、特価販売させて頂きます。
ピュアステンレスの、切れ味バツグンの刀身に、玉研ぎと言われる加工をした、サーモン刃の牛刀です。
表と裏に付けられた窪みが、食材の切り離れの良さを発揮し、一層切れ味をアップ致します。

今回特価販売します、刃渡り180mmの牛刀は、プロの方にはメインの牛刀のサブに、すごく便利な包丁。
また、 ご家庭用ではメインの万能包丁として、もっとも使いやすいサイズです。

※数量限定特価ですので、売り切れ次第標準価格になります。
恐れ入りますが、ご了承下さいませ。

ミソノUX10牛刀180サーモン刃
ミソノUX10牛刀180サーモン刃
ミソノUX10牛刀180サーモン刃

ミソノは、銘刀「関の孫六」で知られる、刃物の町岐阜県関市のトップメーカーです 、品質には定評があります。

そのミソノの最高級洋包丁シリーズが、このUX-10です。
世界中のシェフに愛用される名品をぜひどうぞ!

☆特長☆

UXlOは
世界的に有名な特殊鋼の本場スウェーデン生れの高純度ピュアステンレス鋼に
ミソノの高度な伝統技術を駆使して生み出された最高級シリーズです。
ステンレス鋼の特長で錆びにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60)があり、
研ぎやすく長切れする鋭い切れ味のステンレス包丁です。

使いやすさを最優先した斬新なデザイン
洋銀を使用したツバとリベットがシャープな高級感を。
刀身のデザイン、ツバの形、ハンドルの形状などすべてに使いやすさから生まれたUXlOは、
ツバとリベットに 洋銀(ニッケルシルバー)を使用し、ハイクォリティーを実現。
ファインなデザインが鮮やかです。

自然に手にフィットする確化木ハンドル。
本物にふさわしい味わいです。
UXlOのハンドルは高品質強化木を使用。堅くて丈夫。 天然素材の優しさで長く使用する程に愛着あふれる
ハイタッチ感覚です。

[この庖丁は本刃付けしてあります]
伝統的なプロの技術者によって、天然砥による本格的な刃付けが施してあります。 研ぎなおしも容易です。