酔心INOX本焼和包丁
スウェーデンのSANDVIK19C27鋼（以下INOX）を使用した、本職用の和包丁
『酔心INOX本焼和包丁』が新登場です。
高純度のスェーデンINOX鋼を使用し、繊細な切れ味と滑らかで流麗な使い心地実現させた、
錆びに強い和包丁です。
INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。
研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。
ステンレスでありながら、鋼と同等の鋭い切れ味と、研ぎ易さを求めた
硬度６１HRCに設定されています。
また、 繊細な刃付けは堺の伝統工芸氏が手作業で一丁一丁研ぎ上げ、
表面を鏡のように磨き上げた鏡面研ぎ仕上げの逸品です。