西田刃物工房の多層鋼ナイフ・包丁が入荷しました！
熊本県の鍛冶西田刃物工房の西田大祐さんが鍛えた、魅力溢れる多層鋼のナイフや包丁が数点入荷致しました。
右から
●西田刃物工房 大祐作 白１号本割込多層鋼ナイフ165
●西田刃物工房 大祐作 白１号本割込多層鋼ナイフ150
●西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185
●西田刃物工房 大祐作 フルカスタム青二鋼多層柳刃・出刃
『ダマスカス 切付柳刃』入荷しました。
長らく品切れ致しておりました、『ダマスカス 切付柳刃 両刃』が
やっと出来上がって参りました。
サビに強く、よく切れ、独特の形状が使いやすい切付（剣型）柳刃です。
http://www.ehamono.com/houtyou/waboutyou/damascuskirituke.html
アブダビ（UAE）でも当店の包丁は大人気です。
アブダビのレストランで板長を勤められているＳ様より、嬉しいメールと写真を送って頂きました。
桜井さん
購入者からありがとうと言ってくれといわれましたので、私が代わりにメールします。
ありがとうございました。
実はＳ様からは、2003年カリフォルニアにいらっしゃる時に、初めてご注文頂きました。
何度かアメリカへ送らせて頂いた後、アブダビへ移られ、また数度ご注文頂いています。
アブダビでは、周りの方の分もご注文下さり、今年に入ってからでもすでに5度も送らせて
頂いています。
本当にありがたい限りです。
昨日は、人気の諏訪田ニッパー爪切り ミラーをお買い上げ頂いた方の感想として、
以下のようなメールを頂いております。
Ｍ氏の爪切りを使った感想ですが、
（これはヤバい。超切れる！爪を日本刀で斬ってる感じだ！！！
次に切る爪が生えてくるまで二週間くらいかかるけどそれまで待てない！！！！）
だそうです。
只今テレビで放送された影響で、半年待ちの爪切り、丁度在庫がありお届け出来
喜んでいただけ、本当に嬉しいです。
ありがとうございました。
堺孝行 ダマスカス17層鎚目 切付柳刃
堺孝行のダマスカス切付柳刃包丁の、動画をアップしました。
ステンレスダマスカス鋼の間に、錆びにくく切れ味のよい『V金10号特殊鋼』を挟み込み、
鎚目模様を付けた人気の包丁。
両刃ですので、右利き、左利きの方どちらでもご利用頂けます。
刺身はもちろん、お肉のスライスなど、幅広くご利用頂けるプロ用包丁です。
詳細・ご購入は http://www.ehamono.com/houtyou/waboutyou/damascuskirituke.html へ
堺孝行 グランドシェフ 切付柳刃
堺孝行（さかいたかゆき）のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の新製品。
『グランドシェフ 切付柳刃』が人気です。
和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として、多くのシェフに
愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのナイフです。
『グランドシェフ』シリーズには、ブレード材質に300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、
スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
同社の鉱山から発掘した、良質な鉄鉱石により製造された純度の高い鋼材を、日本の精巧な刃物技術と融合させて
作られています。
その、『グランドシェフ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術によって、斬新なデザインの
切付柳刃が完成致しました。
和洋折衷の、使いやすい本職用の万能包丁。
刺身はもちろん、かつらむきから、ローストビーフやお肉のスライスなど、幅広くご利用頂けるプロ用高級包丁です。
標準タイプの『グランドシェフ 切付柳刃』と、『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』の2種類がございます。
こちらは、標準タイプ「グランドシェフ 切付柳刃」です。
下は、ハンドルに、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が１丁ずつ手造りした、
完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドを使用した、特別仕様モデル。
『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』です。
グランドシェフ「和」シリーズ
堺孝行（さかいたかゆき）の人気洋包丁『グランドシェフ』シリーズに、和の感覚を取り入れた魅力的な包丁「和」シリーズが入荷しました。
ハンドルに、水牛六角半丸を使用、握りやすくすごく手になじみます。
ブレード材質には、300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
グランドシェフシリーズ中、最も薄く素材に対する鋭い食い込みを実現しています。
※従来の洋包丁に比べかなり軽いです。
酔心INOX本焼和包丁
スウェーデンのSANDVIK19C27鋼（以下INOX）を使用した、本職用の和包丁
『酔心INOX本焼和包丁』が新登場です。
高純度のスェーデンINOX鋼を使用し、繊細な切れ味と滑らかで流麗な使い心地実現させた、
錆びに強い和包丁です。
INOX鋼は、包丁本体に食材の匂いなどが残らないので衛生的。
研いだ際の鉄臭さも無く、錆びにも強いのでメンテナンス性にも優れています。
ステンレスでありながら、鋼と同等の鋭い切れ味と、研ぎ易さを求めた
硬度６１HRCに設定されています。
また、 繊細な刃付けは堺の伝統工芸氏が手作業で一丁一丁研ぎ上げ、
表面を鏡のように磨き上げた鏡面研ぎ仕上げの逸品です。