『INOX Proオールステンレス一体型包丁』新発売です。

刀身に錆に強く切れ味のいいモリブデン特殊鋼を使用し、衛生的なステンレスハンドルを付けた美しい包丁です。
切れ味のいいモリブデン特殊鋼の刀身は、鋼の1枚物ですので、片刃でも両刃でも用途に合わせて研いでお使い頂けます。
ステンレス製のハンドルは中が空洞になっており、絶妙のラインと窪みがとても握りやすく、手になじみます。
流線型なデザインと表面をサテン仕上げにする事により、よくある真っ直ぐなステンレスハンドルに比べ、すべりにくく、長時間の作業でも疲れにくくなっています。
高級感溢れる、近代的な美しいフォルムの洋包丁新発売です。
詳細・ご購入は>>https://www.ehamono.com/hochu/yobouchou/inoxpro.html へ
- 投稿日:
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05.11.2018
- カテゴリー:
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洋包丁
熊本県の鍛冶西田刃物工房の西田大祐さんが鍛えた、魅力溢れる多層鋼のナイフや包丁が数点入荷致しました。

右から
●西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ165

●西田刃物工房 大祐作 白1号本割込多層鋼ナイフ150

●西田刃物工房 大祐作 白紙1号本割込み フルカスタム多層鋼剣型牛刀185

●西田刃物工房 大祐作 フルカスタム青二鋼多層柳刃・出刃

- 投稿日:
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03.26.2018
- カテゴリー:
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和包丁、洋包丁、西田刃物工房
越前打刃物タケフナイフビレッジの最高峰シリーズ包丁『アルタス牛刀240』の動画をアップしました。

握りから刃先までをすべて一体化、「清潔感」を第一に、使い勝手のための重量バランス、
刃先カーブ、素材仕上げなど、ハンドメイドならではの最高級品です。

- 投稿日:
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03.18.2018
- カテゴリー:
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洋包丁
R2粉末ハイス鋼ダマスカスミガキの刀身に、丸鹿角ハンドルを付けたバージョンが新登場いたしました。

越前を代表する鍛冶職人、伝統工芸士の佐治武士(さじたけし)さんが、R2粉末ハイス鋼を鍛えた
カスタム包丁です。
美しいダマスカスの紋様が独特の雰囲気を醸し出す刀身に、ハンドルには天然の鹿角を使用。
桐箱入りで、贈り物にも最適です。

佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス カスタムペティ135丸鹿角ハンドル

佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス 三徳包丁 丸鹿角ハンドル

佐治武士作 R2粉末ハイス ダマスカス カスタム牛刀210丸鹿角ハンドル
ペティ、三徳、牛刀が入荷しております。

- 投稿日:
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07.14.2017
- カテゴリー:
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佐治武士作、洋包丁

『西田刃物工房』代表、西田大祐さんが、昔ながらの伝統的製法を守り、多層鋼の母材を
タガネで割り込んで、「白紙1号」を鍛接、鍛え上げた、フルカスタムの包丁が入荷しました。
高級ナイフのようなフルカスタム・世界に一つだけの包丁です。

両刃造りで、どちらもとても美しい刃紋が出ています。


美しいハンドル。
動画もご覧下さい。

- 投稿日:
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12.09.2016
- カテゴリー:
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洋包丁、西田刃物工房
ステーキナイフに続き、佐治さんのV金10号ニッケルダマスカス包丁が
少しですが入荷致しました。

入荷したのは、
三徳型

牛刀180・210・240・ペティナイフです。
入荷数が大変少なくなっております、万一売り切れの際は、申し訳ございませんが、
どうぞご容赦下さい。

- 投稿日:
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09.12.2016
- カテゴリー:
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佐治武士作、洋包丁
堺孝行(さかいたかゆき)のブランドで知られる、刃物の本場堺の青木刃物製作所の新製品。
『グランドシェフ 切付柳刃』が人気です。
和包丁が特に有名ですが、よく切れて、研ぎやすく、かつ錆びにくい、プロ用洋包丁として、多くのシェフに
愛用されているのが『グランドシェフ』シリーズのナイフです。
『グランドシェフ』シリーズには、ブレード材質に300年以上の歴史を誇り、世界最先端の技術を誇る、
スウェーデン・ウッデンホルム社の鋼材を使用。
同社の鉱山から発掘した、良質な鉄鉱石により製造された純度の高い鋼材を、日本の精巧な刃物技術と融合させて
作られています。
その、『グランドシェフ』を基礎に、長年にわたる伝統的和包丁の製作で培われた技術によって、斬新なデザインの
切付柳刃が完成致しました。
和洋折衷の、使いやすい本職用の万能包丁。
刺身はもちろん、かつらむきから、ローストビーフやお肉のスライスなど、幅広くご利用頂けるプロ用高級包丁です。
標準タイプの『グランドシェフ 切付柳刃』と、『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』の2種類がございます。

こちらは、標準タイプ「グランドシェフ 切付柳刃」です。
下は、ハンドルに、カスタムナイフ職人『杉原渓童』氏が1丁ずつ手造りした、
完全ハンドメイドのデザートアイアンウッドを使用した、特別仕様モデル。
『グランドシェフ TYPE 1 切付柳刃』です。


- 投稿日:
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04.11.2012
- カテゴリー:
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和包丁、洋包丁
数量限定特価!40%OFF!→標準価格32,655円を19,593円!!

たくさん仕入れてしまいましたので(^_^;)数量限定で、特価販売させて頂きます。
ピュアステンレスの、切れ味バツグンの刀身に、玉研ぎと言われる加工をした、サーモン刃の牛刀です。
表と裏に付けられた窪みが、食材の切り離れの良さを発揮し、一層切れ味をアップ致します。
今回特価販売します、刃渡り180mmの牛刀は、プロの方にはメインの牛刀のサブに、すごく便利な包丁。
また、 ご家庭用ではメインの万能包丁として、もっとも使いやすいサイズです。
※数量限定特価ですので、売り切れ次第標準価格になります。
恐れ入りますが、ご了承下さいませ。

ミソノは、銘刀「関の孫六」で知られる、刃物の町岐阜県関市のトップメーカーです 、品質には定評があります。
そのミソノの最高級洋包丁シリーズが、このUX-10です。
世界中のシェフに愛用される名品をぜひどうぞ!
☆特長☆
UXlOは
世界的に有名な特殊鋼の本場スウェーデン生れの高純度ピュアステンレス鋼に
ミソノの高度な伝統技術を駆使して生み出された最高級シリーズです。
ステンレス鋼の特長で錆びにくく、しかも高級炭素鋼と同等の硬度(HRC59~60)があり、
研ぎやすく長切れする鋭い切れ味のステンレス包丁です。
使いやすさを最優先した斬新なデザイン
洋銀を使用したツバとリベットがシャープな高級感を。
刀身のデザイン、ツバの形、ハンドルの形状などすべてに使いやすさから生まれたUXlOは、
ツバとリベットに 洋銀(ニッケルシルバー)を使用し、ハイクォリティーを実現。
ファインなデザインが鮮やかです。
自然に手にフィットする確化木ハンドル。
本物にふさわしい味わいです。
UXlOのハンドルは高品質強化木を使用。堅くて丈夫。 天然素材の優しさで長く使用する程に愛着あふれる
ハイタッチ感覚です。
[この庖丁は本刃付けしてあります]
伝統的なプロの技術者によって、天然砥による本格的な刃付けが施してあります。 研ぎなおしも容易です。
- 投稿日:
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03.08.2011
- カテゴリー:
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洋包丁