野村和生作 カスタム包丁 牛刀180

越前の佐治打ち刃物社長、野村和生さんが鍛えた、カスタム牛刀180白紙多層鋼が
少量ですが、入荷致しました。

野村和生作 カスタム包丁 牛刀180白紙多層鋼

独特の形状で握りやすく工夫されたハンドルには、レッドマイカルタを使用。
水濡れなどにも強く、耐久性があります。

野村和生作 カスタム包丁 牛刀180白紙多層鋼

入荷数が大変少ないため、売り切れの場合は、恐れ入りますがどうぞご容赦下さい。

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MOKA V金10号 ダマスカス一体型包丁 新発売

MOKA V金10号 ダマスカス一体型包丁

川上元美デザインのおしゃれなダマスカス一体型包丁、新登場!

 鎌倉時代からの刀匠の技と伝統が受け継がれてきた、刀都・岐阜県、関市の製品。

このMOKAダマスカス包丁は、国際的工業デザイナー川上元美氏と、関の刃物メーカーサンクラフトとのコラボで生まれた、
グッドデザイン賞受賞の名品です。

MOKA V金10号 ダマスカス一体型包丁

刀身には、独特の模様が美しいダマスカス鋼を使用。
ダマスカスの芯材には、錆びにくく切れ味のいいV金10号を使用、職人が1丁ずつ丁寧に刃付けしており、バツグンの
切れ味を発揮します。

MOKA V金10号 ダマスカス一体型包丁

 

もう一つの特長である、中が空洞になったステンレスハンドルは、見た目よりかなり軽く、日本人の手のサイズを
考慮してデザインされており、独特の流線型が握りやすく手になじみます。
また、滑り止めのスリットが入っていますので、長時間の作業でも疲れにくくなっています。

MOKA V金10号 ダマスカス一体型包丁

そして、刀身からハンドルまで継ぎ目や、すき間がありませんので、汚れがつきにくく、包丁を衛生的に保てます。

 

器から橋のデザインまで手がけるプロダクトデザイナー川上元美氏と、世界から注目されるメイドイン関の技術を駆使した
魅力ある逸品です。

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「越前丸勝作V金10号多層鋼包丁」入荷しました。

長らく品切れを致しておりました、「越前丸勝作V金10号多層鋼包丁」
の三徳型と牛刀型が入荷して参りました。

越前丸勝作「V金10号多層鋼鍛造 三徳包丁」

母の日に間に合ってほんと良かったです(^_^)

2014年7月、惜しまれながらこの世を去った浅井正美さんから『越前丸勝』
の銘を受け継いだ、注目の鍛冶職人山本直(やまもとなお)さんが、1本ずつ
丹精込めて鍛えた切れ味抜群の包丁です。

墨を流したような、多層鋼の刃紋がとても美しいV金10号多層鋼鍛造包丁。
切れ味がいいのに錆びにくい『V金10号』を、炉で熱しハンマーで叩き伸ば
して鍛え上げ、焼き入れし、丁寧に研ぎ上げた、とても使いやすい、人気の
家庭用包丁です。

※売り切れますと、次回入荷までお時間がかかる可能性がございます。
どうぞご了承くださいませ。

◎越前丸勝作「V金10号多層鋼鍛造三徳包丁」
価格 9,200円+税

http://www.ehamono.com/houtyou……katsu.html

 

三昧ダマスカス包丁~ZANMAI Damascus 動画

『三昧ダマスカス包丁~ZANMAI Damascus』 の動画をアップしました。

美しく、切れ味抜群の包丁の魅力をご覧下さい。

三昧ダマスカス包丁~ZANMAI Damascus

三昧 ハイブリッドダマスカス包丁~ZANMAI Hybrid Damascus

海外で話題の『三昧(ざんまい)』包丁シリーズ、新発売です。

三昧包丁~ ZANMAI Damascus

刃物の、岐阜県関市の丸章工業(株)が、独自にデザインし、関市に伝わる伝統的な刀鍛冶の技術と、
日本ならではの近代的ハイテク技術を融合させて作り出した、切れ味抜群の包丁です。

鍛冶屋さんがこつこつ手造りする包丁とは、また違った魅力を持つ美しい包丁、その中でも人気の
ハイブリッドダマスカスをまずご紹介いたします。

●三昧 ハイブリッドダマスカス ZANMAI Hybrid Damascus Kitchen knife

三昧 ハイブリッドダマスカス ZANMAI Hybrid Damascus

美しい33層ダマスカスの刀身は、心鋼にサビに強く切れ味に定評のあるV金10号を使用、丁寧に磨き上げられています。
写真では、この美しさがうまくお伝え出来ないのが残念です。

三昧 ハイブリッドダマスカス  三徳包丁 ZANMAI Hybrid Damascus Santoku

三昧 ハイブリッドダマスカス  三徳包丁 ZANMAI Hybrid Damascus Santoku

そしてハンドルは、ラミネートパッカー材(黒合板)に、ニッケルシルバーの口金をつけ、六角から柄尻は丸へとなめらかに
変化して行き、とても握りやすく手になじみます。

使うことはもちろん、所有すること自体に満足感を与えてくれる美しい包丁です。

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その他のシリーズも、順次掲載いたしますので、どうぞご期待下さい(^_^)

(ヘンケルス)ZWILLING Sens ツヴィリング センス

ZWILLING J. A. HENCKELS(ツヴィリング・JA・ヘンケルス)の、新製品
『ZWILLING Sens ツヴィリング センス』新発売です。
(ヘンケルス)ZWILLING Sens ツヴィリング センス

オールステンレスの一体型構造のハンドルに、滑り止めを兼ねたシリコンのカラーグリップが付属。
フィット感を増すだけでなく、キッチンやその時の気分、そして用途(例えば生食用の食材と、加熱用の食材用など)により、
カラーを替えることが出来ます。

ZWILLING Sens ツヴィリング センス 三徳包丁180
(ZWILLING Sens ツヴィリング センス 三徳包丁180 )

刀身には、ツヴィリング専用のハイカーボンステンレス鋼「スペシャルフォーミュラースチール」を使用(すごい名前ですね)、
錆びにくく、鋭い切れ味を発揮致します。

また、ハンドル部分も中空になっており、軽すぎず重すぎず、握りやすくて、バランスがよく長時間の作業でも疲れにくい
構造になっています。

ZWILLING Sens ツヴィリング センス シェフナイフ(牛刀)200
ZWILLING Sens ツヴィリング センス シェフナイフ(牛刀)200

ZWILLING Sens ツヴィリング センス ペティナイフ130
ZWILLING Sens ツヴィリング センス ペティナイフ130

ZWILLING Sens ツヴィリング センス パン切りナイフ200
ZWILLING Sens ツヴィリング センス パン切りナイフ200

詳細・ご購入は http://www.ehamono.com/houtyou……sense.html

★表記のブランド名について:
本来、ZWILLING J. A. HENCKELS(ツヴィリング・JA・ヘンケルス)の製品のうち、一人マークの物を「ヘンケルス」と呼び、
双子マークの製品は『ZWILLING(ツヴィリング)』といい、ヘンケルスとは呼びません。
しかし、1973年に日本ヘンケル株式会社が設立され、ZWILLINGとHENCKELSの両ブランドの販売を始めたため、
社名がZWILLING J.A. HENCKELSとなった現在でも、双子マークのZWILLINGブランドも合わせて‘ヘンケルス’と言う
呼び名で呼ばれることが多いため、全ての方にメーカー名が分かりやすいよう、タイトルに『ヘンケルス』としております。
(双子マークの方が高品質ですので、当店では双子マークの『ZWILLING(ツヴィリング)』のみ取り扱っています)

 

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)

先日、日本刀古式鍛錬を見学してきました、水野鍛錬所の
家庭用包丁に、切れ味鋭い青鋼バージョンが出来ました。

水野鍛錬所 源昭忠 台所包丁(三徳包丁)

昔ながらの鋼ですので錆びますが、研ぎ込むとものすごい切れ味を発揮致します。
ぜひ細かい砥石で研ぎ込んでお使い下さい。

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そうそう、日本刀古式鍛錬の動画をアップ致しました。

モリブデン穴あき包丁「舞花(まいか)」

お母さんとおそろいの包丁で楽しくクッキング!
モリブデン穴あき包丁「舞花(まいか)」

花柄模様の穴がかわいい、モリブデン穴あき包丁『舞花』子供用包丁を、お買い上げ頂いたお母さまからの、
「大人用の大きなサイズがあればいいのに」
とのご要望にお応えして、刃渡り170mmの大サイズ新発売です。

刃には、錆びにくくよく切れる『モリブデンバナジウム鋼』を使用。
かわいい花柄模様穴と、その上に付いたリブ(出っ張り)が、食材の切り離れを助け、キュウリなど
野菜の薄切りなどに、すごく使いやすい包丁です。

また、刃先が丸くなっていて『とがっている包丁は苦手』
という方にも安心してお使い頂けます。

※小はお子様用としても、またペティナイフ代わりにもお使い頂けます。
お得な大・小セットでそろえて頂きますと、
「お母さんと一緒の包丁!」
と、お子様も大満足されること間違いなし!です。
セットは、プレゼントにも喜んで頂けます。

モリブデン穴あき包丁「舞花(まいか)」セット

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浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造包丁」入荷しました!

「青紙スーパー本割込」と常に、当店人気No.1を争っている、浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造包丁」
浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造包丁」
入荷したと思ったら、またすぐ品切れ・・・と言う状態が続いておりましたが、
何とか少し余裕が出来ました(^_^;)

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浅井丸勝作「青紙スーパー多層鋼鍛造 牛刀210」

売以来、常に当店の売り上げトップ3に入っている、人気の「V金10号
多層鋼鍛造包丁」を作っている、浅井さんが、より以上の切れ味を求め、刃
材に最高級鋼「青紙スーパー」を使用、丹誠込めて鍛え上げた人気商品が、
品切れ後、再入荷致しました!

浅井丸勝作「青紙スーパー多層鋼鍛造包丁」

しかも、今回はご要望の多かった、大きめサイズ牛刀210が新登場です。

浅井丸勝作「青紙スーパー多層鋼鍛造包丁」牛刀210

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